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凉皮口味特点, 突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。 “筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”,是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。陕西凉皮技术培训 凉皮凉面怎么做 街边小吃凉皮凉面培训做法和专业技术培训凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮较为。在陕西，凉皮分为米皮和面皮两大类，有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
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秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特质的辣椒油、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通，吃来“筋、薄、细、软”，凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。
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小吃。比如，开一家油炸小吃店，那么是做高端，还是做大众的？不同的定位，所针对的消费者、运作、产品都需要定性设计。如果没确定小吃店做什么，那么小吃店可能会经营的越来越困难。
、选址要点。小吃培训班认为选址不管是对于那些没经验的小吃创业者，还是那些连锁企业来说都是一件一件很困扰人的事。小吃培训班建议在选址的时选择地势干燥，排水和电力供应设施完善的地方，而且要注意远离垃圾场及其它污染源。自然地段也需要好，小吃培训多考查周围的商圈和住宅区，看消费能力如何。
、用餐环境。常言道细节决定成败，因此注重卫生，关注饮食，是一家餐饮小吃店必备素质。而且热情周到的服务，是对每一位顾客*的尊重。其实一家小吃店卖的不仅是一份小吃，更是一份贴心热情的服务。
、吸引回头客。有一种“惯性消费”的理论，即当某一口味或某一产品或某一消费方式被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。小吃培训还有一种“投其所好”的理论，聪明的商家会去寻找、发现大多数人的喜好，小吃培训并迎合大多数人的需求。
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小吃培训学校日常操作中，我们总是对菜肴进行创新，这只是一个低层次的创新；而对体系结构的创新则是对饮食文化的高层次创新。小吃培训饮食文化体系包括：中国烹饪工艺文化、心理学、宗教、民族、民俗、文学、历史学、饮食关系学、饮食营养与卫生、面点文化、酒文化、菜文化等，这些都是相辅相成，触类旁通。小吃培训对饮食文化的高层次创新从某种程度上讲，就是对饮食体系中某些元素的重新结合，从而产生新的事物、新的理论。小吃培训中表示饮食与文化的结合是一个划时代的突破，小吃培训它赋予纯烹饪工艺更深的文化积淀。而这种突破堪喜堪忧：其喜在于继承了不同的饮食体系的诸大流派；其忧在于食古不化，创新不足。“饮食文化”要丰富发展，切须以求异思维为先。创新是一个层次性很强的概念。
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